Bavarois caramel et morceaux de poires
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60 g de sucre pour faire du caramel a sec 200 g de lait 145 g de crème liquide 100 g de jaunes d'oeufs 120 g de sucre 12 g de gélatine 500 g de crème liquide (à monter en chantilly) Faire chauffer le lait plus la crème liquide (les 145 g). Pendant ce...
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